譚敦慈：海魚健康吃，小型清蒸為佳

 

 

 

（文摘自102.11.07 中國時報）

 

 

「長期食用深海魚類造成汞中毒」的研究報告
令民眾更加「食不安」



毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈，在臉書上分享正確吃魚方式

只要吃對方法，小型海魚能有效降低罹癌機會，更有助保護心血管

 

 

 

 

 

 

譚敦慈表示，海魚分大型的鯊魚、鮪魚、旗魚及其他小型魚

大型魚只要不過量即可



小型魚對身體相當有益
可有效減少罹乳癌、前列腺癌、胰臟癌、大腸直腸癌等癌症機率

並有助防治心血管疾病、氣喘、腎臟病

 

 

 

她指出，美國政府雖建議6歲以下幼童、孕婦避免吃大型海魚

但同時也建議，心血管疾病患者每周至少吃2次海魚、腎臟病患者每周至少3次

顯示小型的海魚對心血管的保護備受肯定

 

 

 

台灣營養基金會吳映蓉執行長說

鮭魚的Omega-3脂肪酸豐富，但不建議常吃大型魚
1個月攝取盡量不超過1～2次

小型魚類則輪流食用，至於烹調最好以清蒸、煮魚湯為佳
魚類經高溫，內部氨基酸易轉化成致癌物質，須避免以烤箱烤、油炸等高溫烹調方式

 

 

 

深海魚致汞毒？漁業署，別太恐慌

 

 

台北榮總臨床毒物科吳明玲醫師研究
報告指出，食用過多深海魚恐致汞中毒，訊息傳出後，造成魚價下跌

 

 

 

立委昨質疑，以病人數據回推深海魚汞中毒，不夠科學

漁業署沙志一署長表示，不該「一竿子打翻一條船」，呼籲消費者不必太過恐慌

 

 

 

吳明玲表示，她研究主要是善意提醒民眾

任何一種食物都不宜長期、過量吃
深海魚汞汙染是全球問題，不只發生在台灣，世界各國對深海魚也多有建議食用量

 

 

 

她強調，不是要大家別吃深海魚

而是提醒「適量吃」，若非經年累月地吃，民眾不必太過擔心

 

 

 

建議，鯨、鯊、旗、鮪四種屬「極高汞」
的大型深海魚，一般人1個月最多吃2次、每次分量約半個巴掌大

 

 

 

吳明玲研究是引用
台灣食品藥物管理署年報公布的市售魚種汞含量抽檢數據
但漁民生計已大受影響

 

 

 

農委會主委陳保基昨在立院備詢時表示，深海魚沒問題，但任何食物都不能吃過量

會請漁業署在3天內了解這份報告，進一步釐清

 

 

 

沙志一指出，不敢說研究有問題
但需要了解報告內容，魚類富含蛋白質、不飽和脂肪酸，是很好營養品

 

 

 

日本研究報告指出

甲基汞吃進人體後70天就會代謝掉一半

愛吃深海魚的日本人雖毛髮含汞濃度高，但也無汞中毒症狀

沙志一強調，深海魚一般人吃沒問題，但孕婦、發育期小朋友應注意

 

 

 

漁業署也強調

大自然岩石、海洋底泥本就含少量汞

台灣土壤中的汞濃度大約是130ppb，海洋底泥為20～250ppb

漁業署近年監測60件深海魚獲，皆未檢出甲基汞超標