（文摘自102.11.07 中國時報）
「長期食用深海魚類造成汞中毒」的研究報告
令民眾更加「食不安」
毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈，在臉書上分享正確吃魚方式
令民眾更加「食不安」
毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈，在臉書上分享正確吃魚方式
只要吃對方法，小型海魚能有效降低罹癌機會，更有助保護心血管
譚敦慈表示，海魚分大型的鯊魚、鮪魚、旗魚及其他小型魚
大型魚只要不過量即可
小型魚對身體相當有益
可有效減少罹乳癌、前列腺癌、胰臟癌、大腸直腸癌等癌症機率
小型魚對身體相當有益
可有效減少罹乳癌、前列腺癌、胰臟癌、大腸直腸癌等癌症機率
並有助防治心血管疾病、氣喘、腎臟病
她指出，美國政府雖建議6歲以下幼童、孕婦避免吃大型海魚
但同時也建議，心血管疾病患者每周至少吃2次海魚、腎臟病患者每周至少3次
顯示小型的海魚對心血管的保護備受肯定
台灣營養基金會吳映蓉執行長說
鮭魚的Omega-3脂肪酸豐富，但不建議常吃大型魚
1個月攝取盡量不超過1～2次
1個月攝取盡量不超過1～2次
小型魚類則輪流食用，至於烹調最好以清蒸、煮魚湯為佳
魚類經高溫，內部氨基酸易轉化成致癌物質，須避免以烤箱烤、油炸等高溫烹調方式
魚類經高溫，內部氨基酸易轉化成致癌物質，須避免以烤箱烤、油炸等高溫烹調方式
深海魚致汞毒？漁業署，別太恐慌
台北榮總臨床毒物科吳明玲醫師研究
報告指出，食用過多深海魚恐致汞中毒，訊息傳出後，造成魚價下跌
報告指出，食用過多深海魚恐致汞中毒，訊息傳出後，造成魚價下跌
立委昨質疑，以病人數據回推深海魚汞中毒，不夠科學
漁業署沙志一署長表示，不該「一竿子打翻一條船」，呼籲消費者不必太過恐慌
吳明玲表示，她研究主要是善意提醒民眾
任何一種食物都不宜長期、過量吃
深海魚汞汙染是全球問題，不只發生在台灣，世界各國對深海魚也多有建議食用量
深海魚汞汙染是全球問題，不只發生在台灣，世界各國對深海魚也多有建議食用量
她強調，不是要大家別吃深海魚
而是提醒「適量吃」，若非經年累月地吃，民眾不必太過擔心
建議，鯨、鯊、旗、鮪四種屬「極高汞」
的大型深海魚，一般人1個月最多吃2次、每次分量約半個巴掌大
的大型深海魚，一般人1個月最多吃2次、每次分量約半個巴掌大
吳明玲研究是引用
台灣食品藥物管理署年報公布的市售魚種汞含量抽檢數據
但漁民生計已大受影響
台灣食品藥物管理署年報公布的市售魚種汞含量抽檢數據
但漁民生計已大受影響
農委會主委陳保基昨在立院備詢時表示，深海魚沒問題，但任何食物都不能吃過量
會請漁業署在3天內了解這份報告，進一步釐清
沙志一指出，不敢說研究有問題
但需要了解報告內容，魚類富含蛋白質、不飽和脂肪酸，是很好營養品
但需要了解報告內容，魚類富含蛋白質、不飽和脂肪酸，是很好營養品
日本研究報告指出
甲基汞吃進人體後70天就會代謝掉一半
愛吃深海魚的日本人雖毛髮含汞濃度高，但也無汞中毒症狀
沙志一強調，深海魚一般人吃沒問題，但孕婦、發育期小朋友應注意
漁業署也強調
大自然岩石、海洋底泥本就含少量汞
台灣土壤中的汞濃度大約是130ppb，海洋底泥為20～250ppb
漁業署近年監測60件深海魚獲，皆未檢出甲基汞超標
